一提到到四川美食，很多外地人第一反应就是“麻辣”！但其实川菜百味并非如此，“一菜一格，百菜百味”股赢家，不辣的经典菜式非常多。
四川物产丰富，讲究调味平衡，很多传统名菜和家常小吃都以鲜香、醇厚、咸甜见长，完全不辣或只有微微辣（可以要求不放辣）。
四川经典的不辣美食，根据本地人的喜爱程度大致排名如下：
第10名：三大炮
著名的四川传统小吃，以制作过程的声响得名。
糯米团子裹上黄豆粉，浇上红糖汁。口感软糯弹牙，豆香浓郁，红糖甜蜜。完全不辣。
第9名：叶儿粑
四川多地流行的糯米点心，用粑叶（柑桔叶等）包裹。
外皮软糯股赢家，分咸甜馅。咸馅多为肉末加芽菜（不辣），甜馅多为芝麻、花生、豆沙等。清香不腻。
第8名：蛋烘糕
成都街头最受欢迎的平民小吃之一。
用特制小铜锅烘烤的迷你松饼。外皮边缘酥脆，内里柔软。馅料选择极其丰富很多是不辣的：如奶油肉松、芝麻白糖、果酱、土豆丝（通常不辣）、沙拉酱等。点单时避开辣味馅料（如麻辣牛肉）即可。
第7名：甜水面
甜水面通常带有明显的麻辣味（来自复制酱油里的花椒和辣椒），虽然名字带甜且甜味突出。
但如果你非常怕辣，可以尝试和店家沟通，看是否能做完全不辣的版本（只用甜酱油、芝麻酱、花生碎等），有些店可能提供。不过传统风味是甜辣麻复合味。
第6名：甜皮鸭
四川乐山名菜股赢家，流行全川。
鸭子先卤制再油炸，最后刷上浓郁的麦芽糖糖浆。皮酥脆香甜，肉细嫩咸鲜，冷热皆宜。完全不辣。
第5名：冒烤鸭
老成都的传统美味，并非如今的那种网红冒烤鸭（火锅底料版），采用原汁原味的卤水浸润，鸭肉紧实细腻，油香四溢，几十年的老号美食，资深本地人才晓得！
第4名：甜烧白
四川传统九大碗之一，经典甜菜，坝坝宴席必备。
肥瘦相间的五花肉切片夹入豆沙馅，铺在糯米饭上蒸制。肉片油润透明，糯米软糯香甜，豆沙细腻，肥而不腻，甜蜜满足。
第3名：咸烧白
与甜烧白相对的咸鲜味代表，同样属于九大碗。
精选的五花肉切片，通常用宜宾芽菜（或其他咸菜）垫底蒸制。肉质软糯，芽菜咸香浓郁，非常下饭。
第2名：豆汤饭
一般分为素豆汤和肥肠豆汤。暖心暖胃的老成都家常菜。
用耙豌豆（煮得软烂起沙的黄豌豆）熬制的浓汤，加入米饭、有时配些肥肠，豆香浓郁，口感绵密沙软，滋味咸鲜，非常舒服。本身不辣。
第1名：清炖蹄花
成都夜宵经典，冬日滋补佳品。
新鲜的猪蹄（主要是蹄花/芸豆部位）炖得极其软烂脱骨，汤色奶白浓郁。通常配一碟红油蘸水（可以不要），直接喝汤吃肉，原汤就非常鲜美醇厚，满满的胶原蛋白。
所以，即使你完全不吃辣，在四川也能吃得非常丰富和满足！欢迎大家尽情去探索川菜多元化的美味世界……
还有哪些不辣的美食，期待各位朋友的分享！
大牛证券提示：文章来自网络，不代表本站观点。
